Parliamo di Lui, IL CARCIOFO…il fiore della salute

Meglio detto Articiocca, Arcicotaro,Carciofen, Carciofolo, Scarciofera, Carcioffulara, Carduna, Iscarzoffa!!!

E’ una pianta erbacea  con un  robusto rizoma  cilindrico da cui  sorgono  le foglie  basali  e i fusti  semplici  o ramificati , alti fino ad un  metro .

L’infiorescenza è semplice   o formata  da  un corimbo.  I fiori di  colore azzurro  sono  riuniti in  capolini molto grandi  circondati da numerose squame , larghe e carnose   o sottili  e spinescenti.

I capolini con i fiori  non ancora aperti  sono i carciofi  comunemente usati in cucina.

Il carciofo è ampiamente  coltivato in tutta Italia  in  special modo  nella regione  mediterranea , per la produzione  di capolini commestibili.

I principi attivi sono maggiormente concentrati sulle foglie  amarissime e nel gambo duro e legnoso.

Il carciofo agisce  soprattutto sul fegato , sui reni , migliorando al loro funzionalità  e ottenendo quindi  una  depurazione del sangue , un abbassamento del colesterolo  e l’eliminazione dell’urea e degli acidi urici.

Leggermente lassativo e con proprietà digestive.

Sorprendentemente ha anche un effetto estetico in quanto  l’azione depurativa  contribuisce a mantenere  la pelle sana e luminosa.

Le donne  che stanno allattando  non devono consumarne perché ostacola la produzione del latte. 

A noi piace così:

Vellutata di patate e carciofi, buona e cremosa,ideale per queste giornate uggiose ,un buon piatto di questa calda e sostanziosa vellutata per saziarsi in modo semplice e genuino,buona e salutare la possiamo arricchire con dei crostini di pane oppure gustarla da sola con una spolverata di grana il risultato sarà sempre ottimo

Ingredienti : 500 gr di patate - 6 carciofi puliti - mezza cipolla - olio di oliva - sale - pepe - grana - prezzemolo

Procediamo :Dopo aver pulito sia i carciofi che le patate farli a pezzetti e metterli in una pentola con  la cipolla fatta a pezzetti, aggiustare di sale ed unire abbondante acqua.

Far cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.

Quando sia patate che carciofi saranno cotti passarli con il passa verdure e farli diventare una crema,mettere  la vellutata di patate e carciofi nei piatti o scodelle ,un filo di olio , il grana ed il prezzemolo tritato e servire molto calda.